Barbaresco DOCG Crichët Pajé 2012 Roagna

Produttore tra i più importanti dell’area del Barbaresco, già nel corso degli anni cinquanta vinificava le migliori parcelle singolarmente per metterne in luce il vero potenziale. Sulla scia di quest’attenzione alle sfumature del terroir, dal 1978 propone al mercato l’etichetta Crichët Pajé, che ancora oggi rappresenta una delle punte di diamante della produzione.

Le uve provengono da una piccola parcella coltivata nella parte più alta del celebre cru Paje, che si trova a sud dell’antico borgo di Barbaresco. Le vecchie vigne sono coltivate su suoli ricchi di calcare, in una zona dal microclima particolarmente mite e ventilato. La fermentazione si svolge in tini di legno, con una macerazione sulle bucce di oltre 2 mesi. Il vino matura in grandi botti di rovere e si affina a lungo in bottiglia. Viene messo in vendita dopo 10 anni dalla vendemmia in un numero limitato di bottiglie.

Raffinato ed elegante, ha un colore rubino con sfumature granato e si distingue per profumi di fiori secchi, radice di liquirizia, lampone e cenni balsamici. Il sorso è armonioso e vellutato, di straordinaria eleganza.

Da abbinare con paste al sugo di carne, pollame nobile e carni bianche.