Barbaresco DOCG Crichët Pajé 2012 Roagna

Uno de los productores más importantes de la zona de Barbaresco, ya durante la década de 1950 vinificó las mejores parcelas individualmente para resaltar su verdadero potencial. A raíz de esta atención a los matices del terruño, desde 1978 ofrece al mercado la etiqueta Crichët Pajé, que todavía hoy representa una de las puntas de lanza de la producción.

La uva proviene de una pequeña parcela cultivada en la parte más alta del famoso Paje cru, que se encuentra al sur del antiguo pueblo de Barbaresco. Las viñas viejas se cultivan en suelos ricos en piedra caliza, en una zona con un microclima especialmente suave y ventoso. La fermentación se realiza en tinas de madera, con una maceración en los hollejos de más de 2 meses. El vino envejece en grandes barricas de roble y envejece durante un largo tiempo en botella. Se pone a la venta 10 años después de la cosecha en un número limitado de botellas.

Refinado y elegante, tiene un color rubí con reflejos granates y se distingue por aromas de flores secas, raíz de regaliz, frambuesa y toques balsámicos. El sorbo es armonioso y aterciopelado, de extraordinaria elegancia.

Para combinar con pasta con salsa de carne, aves nobles y carnes blancas.