Barbaresco DOCG Crichët Pajé 2012 Roagna

Een van de belangrijkste producenten in het Barbaresco-gebied, al in de jaren 50 vinifieerde hij de beste percelen individueel om hun ware potentieel te benadrukken. In het kielzog van deze aandacht voor de nuances van het terroir, biedt het sinds 1978 het Crichët Pajé- label op de markt, dat vandaag nog steeds een van de speerpunten van de productie vertegenwoordigt.

De druiven zijn afkomstig van een klein perceel dat wordt verbouwd in het hoogste deel van de beroemde Paje cru, die ten zuiden van het oude dorp Barbaresco ligt. De oude wijnstokken worden verbouwd op bodems die rijk zijn aan kalksteen, in een gebied met een bijzonder mild en winderig microklimaat. De gisting vindt plaats in houten kuipen, met een maceratie van meer dan 2 maanden op de huid. De wijn rijpt in grote eikenhouten vaten en rijpt lang op fles. Het wordt 10 jaar na de oogst in een beperkt aantal flessen te koop aangeboden.

Verfijnd en elegant, het heeft een robijnrode kleur met granaattinten en onderscheidt zich door aroma's van gedroogde bloemen, zoethout, framboos en balsamico-hints. De slok is harmonieus en fluweelzacht, van buitengewone elegantie.

Te combineren met pasta met vleessaus, edel gevogelte en wit vlees.