Barbaresco DOCG Crichët Pajé 2012 Roagna

L'un des producteurs les plus importants de la région de Barbaresco, déjà dans les années 1950, il vinifiait individuellement les meilleures parcelles pour mettre en valeur leur véritable potentiel. Dans le sillage de cette attention aux nuances du terroir, elle propose depuis 1978 le label Crichët Pajé au marché, qui représente encore aujourd'hui l'un des fers de lance de la production.

Les raisins proviennent d'une petite parcelle cultivée dans la partie la plus élevée du célèbre cru Paje, qui est située au sud de l'ancien village de Barbaresco. Les vieilles vignes sont cultivées sur des sols riches en calcaire, dans une région au microclimat particulièrement doux et venteux. La fermentation a lieu dans des cuves en bois, avec une macération sur les peaux pendant plus de 2 mois. Le vin vieillit en grands fûts de chêne et vieillit longtemps en bouteille. Il est mis en vente 10 ans après la récolte dans un nombre limité de bouteilles.

Raffiné et élégant, il a une robe rubis aux reflets grenat et se distingue par des arômes de fleurs séchées, de racine de réglisse, de framboise et des notes balsamiques. La gorgée est harmonieuse et veloutée, d'une élégance extraordinaire.

À combiner avec des pâtes à la sauce à la viande, de la volaille noble et des viandes blanches.