Barbaresco DOCG Crichët Pajé 2012 Roagna

En av de viktigaste producenterna i Barbaresco-området, redan under 1950-talet vinade han de bästa paketen individuellt för att lyfta fram deras verkliga potential. I kölvattnet av denna uppmärksamhet på nyanser i terroiren har den sedan 1978 erbjudit Crichët Pajé- märket till marknaden, som fortfarande idag representerar en av spetsarna i produktionen.

Druvorna kommer från ett litet paket som odlas i den högsta delen av den berömda Paje cru, som ligger söder om den antika byn Barbaresco. De gamla vinstockarna odlas på jordar som är rika på kalksten, i ett område med ett särskilt milt och blåsigt mikroklimat. Jäsning sker i träkar, med en maceration på skinnen i över 2 månader. Vinet åldras i stora ekfat och åldras länge i flaskan. Det säljs tio år efter skörden i ett begränsat antal flaskor.

Raffinerad och elegant, den har en rubinfärg med granatfärger och kännetecknas av aromer av torkade blommor, lakritsrot, hallon och balsamico. Sipen är harmonisk och sammetslen, med extraordinär elegans.

Kan kombineras med pasta med köttsås, ädel fjäderfä och vitt kött.