Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Was für ein Weintyp ist es?

Der Barbaresco di Sabaudo ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird und darauf ausgelegt ist, die Besonderheiten seines Herkunftsgebiets präzise widerzuspiegeln. Der Stil zeigt sich raffiniert und von ausgezeichneter Struktur, unterstützt durch eine sorgfältige Vinifikation im Edelstahl und gezielte Reifung in Holzfässern. Die Kellerentscheidungen bereiten einen anhaltenden und vielschichtigen Schluck vor, der sich ideal als Begleiter zu gehaltvollen Gerichten eignet und jedem Tisch Charakter verleiht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus vier verschiedenen Gemeinden innerhalb des Anbaugebiets der Barbaresco-Denomination. Diese Auswahl aus verschiedenen Lagen ermöglicht das Hervorbringen erkennbarer Nuancen und ein mit der Eleganz dieses berühmten piemontesischen Weins konsistentes Profil. Das Etikett ist mit einem historischen Portrait von Pio IX geschmückt, Papst von 1846 bis 1878. Zunächst ein Reformer und später ein Gegner der italienischen Einigung, war er nach dem Fall Roms 1870 mit dem Verlust der weltlichen Macht konfrontiert, ein Ereignis, das der visuellen Identität der Flasche besonderen erzählerischen Wert verleiht.

Wie wird er hergestellt?

Der Prozess beginnt mit einer sorgfältigen Entrappung und Pressung, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 30 °C. Die Maischegärung mit den Schalen dauert zwölf Tage und wird durch tägliche Remontagen unterstützt, um die optimale Extraktion von Farbe und Tanninen zu fördern. Die malolaktische Gärung wird vollständig abgeschlossen, um eine größere Stabilität zu gewährleisten. Es folgt eine Reifung von mindestens sechsundzwanzig Monaten, davon neun Monate in Holzfässern, um die Tanninstruktur harmonisch einzubinden.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich von fester und klarer Erscheinung, was auf die lange Reifezeit zurückzuführen ist. Das Bukett öffnet sich mit einem faszinierenden ätherischen Duft, der durch ausgeprägte balsamische Noten das aromatische Spektrum bereichert. Am Gaumen wirkt er elegant und anhaltend und bietet so die typische Komplexität der Rebsorte. Der Abgang überzeugt durch eine exzellente Struktur, charakterisiert durch ein ausgewogenes und tiefgründiges Zusammenspiel aller Komponenten.

Speiseempfehlungen

Die Tanninstruktur und das aromatische Profil machen ihn perfekt zu Gerichten mit Wildgeflügel wie Fasan, Taube und gebratenem Truthahn. Besonders harmonisch wirkt er auch in Kombination mit Ossobuco, wo seine Struktur die Konsistenz und Würze des Gerichts ausgleicht. Seine Persistenz harmoniert ebenso hervorragend mit einer Auswahl von gereiften Käsesorten, da er einen passenden Gegenpol zur intensiven Geschmacksvielfalt dieser kräftigen Speisen bietet.

Wann sollte man ihn servieren?

Er ist die ideale Wahl für Anlässe, bei denen ein strukturierter Rotwein erwünscht ist, der entspannte Mittag- oder Abendessen gekonnt begleitet. Dank der langen Lagerung im Holz verfügt er über die Eigenschaften für eine interessante Reifung über die Jahre. Besonders geschätzt wird er in geselligen Momenten, in denen aromatische Komplexität und geschmackliche Tiefe im Mittelpunkt stehen und das Essen zu einem wahren Verkostungserlebnis mit Präzision und Genuss werden lassen.