Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

De Barbaresco van Sabaudo is een rode wijn gemaakt van uitsluitend Nebbiolo-druiven afkomstig uit vier gemeenten van het Barbaresco-gebied. Deze wijn brengt de unieke kenmerken van zijn herkomstgebied optimaal tot uiting en vertegenwoordigt een verfijnd en gestructureerd voorbeeld van de Barbaresco-benaming. Op het etiket staat Pius IX afgebeeld, paus van 1846 tot 1878, aanvankelijk hervormingsgezind, later tegenstander van de Italiaanse eenwording, die de verloren wereldlijke macht moest aanschouwen na de inname van Rome in 1870.

De vinificatie omvat kneuzing en ontsteling, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling op 28°-30°C. De schilweking duurt 12 dagen met dagelijkse overpomping. De malolactische fermentatie wordt volledig doorlopen. De wijn rijpt minimaal 26 maanden, waarvan ten minste 9 maanden in houten vaten.

Deze Barbaresco onderscheidt zich door zijn etherische geur met balsemachtige tonen. In de mond is hij elegant en aanhoudend, met een uitstekende structuur die de complexiteit van Nebbiolo benadrukt. Zijn elegantie en diepgang maken het tot een wijn met grote charme.

Ideaal in combinatie met gerechten als fazant, duif, geroosterde kalkoen, ossobuco en gerijpte kazen.