Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

El Barbaresco de Sabaudo es un vino tinto elaborado íntegramente con uvas Nebbiolo procedentes de cuatro municipios de la zona de Barbaresco. Este vino expresa al máximo las características únicas de su territorio de origen, representando un ejemplo refinado y estructurado de la denominación Barbaresco. En la etiqueta se representa a Pío IX, papa de 1846 a 1878, que fue inicialmente reformista y luego opositor a la unificación italiana, afrontando la pérdida del poder temporal con la toma de Roma en 1870.

La vinificación prevé una trituración y despalillado seguidos de fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 28°-30°C. La maceración de los hollejos dura 12 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza completamente. El vino se envejece durante un mínimo de 26 meses, de los cuales al menos 9 son en barricas de madera.

Este Barbaresco se distingue por su fragancia etérea con notas balsámicas. En boca es elegante y persistente, con una estructura excelente que realza la complejidad del Nebbiolo. Su elegancia y profundidad lo convierten en un vino de gran atractivo.

Ideal para maridar con platos de faisán, pichón, pavo al horno, ossobuco y quesos curados.