Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Le Barbaresco de Sabaudo est un vin rouge produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo provenant de quatre communes de la zone de Barbaresco. Ce vin exprime au mieux les caractéristiques uniques de son terroir d'origine, représentant un exemple raffiné et structuré de l'appellation Barbaresco. Sur l'étiquette figure Pie IX, pape de 1846 à 1878, d'abord réformateur puis adversaire de l'unification italienne, qui dut faire face à la perte du pouvoir temporel lors de la prise de Rome en 1870.

La vinification prévoit un foulage-égrappage suivi d'une fermentation en cuves inox avec un contrôle de la température à 28°-30°C. La macération des peaux dure 12 jours avec des remontages quotidiens. La fermentation malolactique est menée à terme. Le vin vieillit au moins 26 mois, dont au moins 9 en fûts de bois.

Ce Barbaresco se distingue par son bouquet éthéré aux notes balsamiques. En bouche, il est élégant et persistant, doté d'une excellente structure qui exalte la complexité du Nebbiolo. Son élégance et sa profondeur en font un vin d'un grand charme.

Idéal en accompagnement de plats tels que faisan, pigeon, dinde rôtie, ossobuco et fromages affinés.