Barbaresco Riserva DOCG Sorì Vecchie Vigne 2011 Paitin

Das Sorì Paitin Reservat ist der konzentrierteste, beredteste und edelste Ausdruck des Barbaresco di Paitin. Es stammt aus sehr alten Weinbergen und stammt aus einer bestimmten Massenauswahl aus dem Jahr 1953.

Die Nebbiolo-Reben, aus denen dieser Barbaresco hergestellt wurde - nur in den besten Jahrgängen! - befinden sich auf einem 0,9 Hektar großen Grundstück im Cru Sorì Paitin südlich von Neive. Der Boden ist französisch-schlammig, mit reichlich vorhandener fossiler Marne di Sant'Agata. Es führt Mazeration und Fermentation in Stahl durch; es reift 36 Monate in einem einzigen österreichischen Eichenfass.

Seine granatrote Farbe, sehr hell, führt den Adel seiner Eigenschaft ein. Die Nase zeigt Noten von Brombeeren, Marmelade von Beeren und Sauerkirschen sowie Noten von Veilchen und einem komplexen Hintergrund aus Leder, Gewürzen, Unterholz und Lakritz. Im Mund fasziniert es mit eleganten Tanninen und lebendiger Frische, eingefügt in einen strukturierten, aber immer feinen Körper. Eine sehr lange Ausdauer verlängert alle Empfindungen des Schluckes.

Ideal zu einem Salmì-Hasen.