Barbaresco Riserva DOCG Sorì Vecchie Vigne 2011 Paitin

La Reserva Sorì Paitin es la expresión más concentrada, elocuente y noble del Barbaresco di Paitin. Procede de cepas muy viejas, procedente de una particular selección masiva realizada en 1953.

Las cepas de Nebbiolo utilizadas para obtener este Barbaresco, ¡solo en las mejores añadas! - están ubicados en una parcela de 0,9 hectáreas dentro del Cru Sorì Paitin, al sur de Neive. El suelo es franco-franco, con abundante presencia de margas de Sant'Agata fosilizadas. Realiza maceración y fermentación en acero; afina en una sola barrica de roble austriaco durante 36 meses.

Su color rojo granate muy brillante introduce la nobleza de su rasgo. La nariz revela notas de mora, mermelada de frutos rojos y guindas, así como notas de violetas y un fondo complejo de cuero, especias, sotobosque y regaliz. En boca fascina con taninos elegantes y frescor vivo, insertado en un cuerpo estructurado pero siempre fino. Una persistencia muy larga prolonga todas las sensaciones del sorbo.

Ideal con liebre en jarra.