Barbaresco Riserva DOCG Sorì Vecchie Vigne 2011 Paitin

Het Sorì Paitin-reservaat is de meest geconcentreerde, welsprekende en nobele uitdrukking van de Barbaresco di Paitin. Het is afkomstig van zeer oude wijngaarden, afkomstig van een bepaalde massaselectie gemaakt in 1953.

De Nebbiolo-wijnstokken verkregen deze Barbaresco - alleen in de beste jaargangen! - zijn gelegen op een perceel van 0,9 hectare in de Cru Sorì Paitin, ten zuiden van Neive. De grond is Franco-siltig, met een overvloedige aanwezigheid van fossiele Marne di Sant'Agata. Het voert maceratie en fermentatie uit in staal; hij rijpt 36 maanden in een enkel vat van Oostenrijkse eik.

De granaatrode kleur, zeer helder, introduceert de adel van zijn eigenschap. De neus onthult tonen van bramen, jam van bessen en morellokersen, maar ook tonen van violet en een complexe achtergrond van leer, kruiden, kreupelhout en zoethout. In de mond fascineert het met elegante tannines en levendige frisheid, ingebracht in een gestructureerde maar altijd fijne body. Een zeer lange persistentie verlengt alle sensaties van de slok.

Ideaal bij een salmì haas.