Barbaresco Riserva DOCG Sorì Vecchie Vigne 2011 Paitin

Sorì Paitin-reservatet är Barbaresco di Paitins mest koncentrerade, vältaliga och ädla uttryck. Det härstammar från mycket gamla vingårdar och kommer från ett särskilt massval som gjordes 1953.

Nebbiolo-vinstockarna som används för att få denna Barbaresco - endast i de bästa årgångarna! - ligger i en tomt på 0,9 hektar inne i Cru Sorì Paitin, söder om Neive. Jorden är Franco-siltig, med riklig närvaro av fossila Marne di Sant'Agata. Den utför maceration och jäsning i stål; den åldras i en österrikisk ekfat i 36 månader.

Dess granatröd färg, väldigt ljus, introducerar adelens egenskaper. Näsan avslöjar anteckningar av björnbär, sylt med bär och morellokörsbär, liksom anteckningar av lila och en komplex bakgrund av läder, kryddor, underväxt och lakrits. I munnen fascinerar det med eleganta tanniner och livlig friskhet, insatt i en strukturerad men alltid fin kropp. En mycket lång uthållighet förlänger alla smutts känslor.

Idealisk med en salmhare.