Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

Die Barbera d'Alba Paolina ist ein Wein, der von Ca' del Baio aus Trauben hergestellt wird, die in verschiedenen Weinbergen mit Süd/Ost-, Süd/West- und Westlage auf kalkhaltigen, mittelbeschaffenen Böden mit sandigen Komponenten angebaut werden. Er präsentiert sich als ein frischer und angenehmer Wein, der die typische Lebhaftigkeit der Barbera mit einer durch Holzreifung erzielten größeren Rundheit verbindet.

Der Herstellungsprozess beinhaltet eine Phase der Mazeration und alkoholischen Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 7-10 Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein 12 Monate in großen Eichenfässern und reift mindestens 3 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Optisch präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Das Aroma ist vinös und intensiv fruchtig, mit angenehmen Noten von Johannisbeere und Himbeere. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, samtig in der Konsistenz, körperreich mit einem lang anhaltenden Abgang.

Er ist ideal, um die geschmacksintensiveren Gerichte der piemontesischen Küche wie gekochtes Fleisch und Bagna càuda zu begleiten, und passt auch perfekt zu Aufschnitt, Schmorgerichten und mittelgereiften, fetthaltigen Käsesorten.