Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

La Barbera d’Alba Paolina es un vino producido por Ca’ del Baio a partir de uvas cultivadas en diversos viñedos con exposiciones Sur/Este, Sur/Oeste y Oeste, sobre suelos calcáreos de textura media con componentes arenosos. Se presenta como un vino fresco y agradable, que combina la vivacidad típica de la Barbera con una mayor redondez obtenida gracias a la crianza en madera.

La vinificación prevé una fase de maceración y fermentación alcohólica en tanques de acero a temperatura controlada durante aproximadamente 7-10 días, seguida de la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en grandes barricas de roble y envejece en botella durante al menos 3 meses antes de ser lanzado al mercado.

A la vista se presenta con un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. El aroma es vinoso e intensamente afrutado, con agradables notas de grosella y frambuesa. En el paladar es fresco y vibrante, aterciopelado en la consistencia, rico en cuerpo y con un final largo y persistente.

Es ideal para acompañar platos de la cocina piamontesa más sabrosos como el bollito misto y la bagna càuda, y también se combina perfectamente con embutidos, carnes guisadas y quesos grasos de maduración media.