Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Was für ein Wein ist das

Costamiòle di Prunotto ist ein strukturierter Rotwein aus Barbera-Trauben, hergestellt im Piemont in der Gegend von Nizza. Die Vinifikation erfolgt durch eine kontrollierte Gärung mit Maische und eine malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenbarriques. Der Ausbau setzt sich in denselben Fässern und anschließend in der Flasche fort, was einen vollen, dichten und eleganten Stil hervorbringt. Dieses Profil bringt die Herkunft des Weins perfekt zum Ausdruck und zeichnet sich durch weiche, gut eingebundene Tannine aus.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im gleichnamigen Weinberg des Weinguts Prunotto im Ort Agliano Terme im Landkreis Asti. Die Bezeichnung Nizza kennzeichnet ein piemontesisches Gebiet, das historisch dem Barbera-Anbau gewidmet ist, geprägt von Hügeln und Hanglagen, die eine vollständige Traubenreife begünstigen. Dank der strategischen Lage liegt der Weinberg im Herzen einer Region, die für Rotweine mit bemerkenswerter Struktur und Tiefe bekannt ist. Die spezifische Herkunft des Weinbergs verleiht dieser Riserva eine klare Identität.

Herstellung

Die Barbera-Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt mit einer 15-tägigen Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur, um Farbe und Polyphenole optimal zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung, abgeschlossen in neuen französischen Eichenbarriques aus Allier, lagert der Wein zwölf Monate lang in Barriques. Anschließend folgt eine weitere Phase der Ruhe in der Flasche, ein grundlegender Schritt, um das Gleichgewicht zwischen Früchten und dem Beitrag des Holzes zu erreichen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine granatrote Farbe mit violetten und schwarzen Reflexen, die auf seine Konzentration hinweisen. In der Nase entwickelt er ein breites und facettenreiches Aromenspektrum, das von Pflaumen- und Kirschnoten dominiert wird, ergänzt durch Veilchen-, Zimt-, Kakao- und Lederaromen. Am Gaumen wirkt er dicht und einhüllend, getragen von einer kompakten, kontinuierlichen Struktur. Die weichen Tannine fügen sich hervorragend in die Struktur ein und sorgen für ein harmonisches und stimmiges Gesamtbild während der Reifezeit.

Speiseempfehlung

Er passt ausgezeichnet zu Braten und Wildgerichten, bei denen seine Dichte die Saftigkeit und das intensive Aroma der Speisen ausgleicht. Er eignet sich auch als Begleiter zu gereiften Käsesorten, dank der weichen Tanninstruktur und der würzigen Noten, die die Reife unterstützen. In der traditionellen piemontesischen Küche harmoniert er hervorragend mit Schmorgerichten und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen fruchtigen Noten und der Substanz lang gegarter Fleischgerichte.

Servierempfehlung

Ein idealer Rotwein für alle Gelegenheiten, bei denen eine ausdrucksstarke Struktur gewünscht wird, der auch gehaltvolle und intensive Menüs begleitet. Die Klassifizierung als Riserva und die lange Reifung im Holz und in der Flasche machen ihn bereits beim Öffnen zugänglich, da er ein klares, definiertes Profil aufweist. Er kann auch eine Reifung im Keller absolvieren, wodurch die Harmonie zwischen Frucht und süßen Gewürzen über die Zeit erhalten bleibt. Besonders geeignet zu strukturierten Abendessen und mit einem anhaltenden, harmonischen Abgang.