Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Costamiòle de Prunotto est un vin rouge structuré issu de raisins Barbera, produit au Piémont dans la région de Nizza. La vinification prévoit une fermentation avec macération à température contrôlée et la réalisation de la fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français. L’élevage se poursuit dans les mêmes récipients puis en bouteille, afin d’obtenir un style plein, dense et élégant. Ce profil exprime naturellement le terroir et présente des tanins doux et bien intégrés.

D'où vient-il

Ce vin provient de la parcelle homonyme du domaine Prunotto, située dans la commune de Agliano Terme dans la province d’Asti. L’appellation Nizza désigne une zone piémontaise historiquement vouée à la culture du Barbera, caractérisée par des collines et des versants qui favorisent une maturation complète des grappes. Grâce à son emplacement stratégique, le vignoble se trouve au cœur d’une région renommée pour la production de rouges à la grande structure et profondeur. L'origine spécifique de la vigne confère à cette Riserva une identité affirmée.

Comment est-il produit

Les grappes de Barbera sont récoltées et soigneusement sélectionnées à la main. La fermentation s’effectue avec une phase de macération de quinze jours à température contrôlée, afin d’extraire de façon optimale la couleur et les composés phénoliques. Après la fermentation malolactique, accomplie en barriques neuves de chêne français de l’Allier, le vin vieillit pendant douze mois en barrique. S’ensuit une période supplémentaire de repos en bouteille, étape fondamentale pour atteindre l’équilibre entre la composante fruitée et l’apport du bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge grenat, rehaussée de reflets violacés et noirs soulignant sa concentration. Le nez offre un bouquet aromatique large et complexe, dominé par des notes de prune et de cerise, accompagnées d’arômes de violette, de cannelle, de cacao et de cuir. En bouche, il est dense et enveloppant, soutenu par une trame compacte et persistante. Les tanins souples s’intègrent parfaitement dans la structure pour offrir une sensation générale d’harmonie et de cohérence avec l’élevage.

Accords mets et vins

Il accompagne parfaitement des rôtis de viande et du gibier, où la densité de la bouche équilibre la succulence et l’intensité aromatique du plat. Il convient également pour accompagner des fromages affinés, grâce à la douceur des tanins et aux notes épicées qui soutiennent la complexité de l’affinage. Dans la cuisine traditionnelle piémontaise, il est tout indiqué pour les plats mijotés et trouve un réel équilibre entre le fruité et la texture des viandes longues cuissons.

Quand le servir

Un rouge idéal lors des moments où l’on recherche une structure importante, capable de soutenir des menus riches et aux saveurs intenses. Sa classification en Riserva et sa longue maturation en bois et en bouteille le rendent agréable dès son ouverture, avec un profil net et bien défini. Il conserve aussi tout son intérêt après une période d’évolution en cave qui préserve dans le temps l’union entre fruité et épices douces. Il est particulièrement adapté pour accompagner des dîners élaborés et assure une finale persistante et harmonieuse.