Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Qué tipo de vino es

Costamiòle de Prunotto es un vino tinto estructurado elaborado con uvas Barbera, producido en Piamonte en la zona de Nizza. La vinificación prevé una fermentación con maceración a temperatura controlada y la realización de la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El envejecimiento continúa en los mismos recipientes y posteriormente en botella, de modo que define un estilo pleno, denso y elegante. Este perfil expresa naturalmente el territorio y presenta taninos suaves y bien integrados.

De dónde procede

Este vino nace en el viñedo homónimo de la finca Prunotto, en el municipio de Agliano Terme, situado en la provincia de Asti. La denominación Nizza identifica una zona piamontesa históricamente dedicada al cultivo de la Barbera y se caracteriza por colinas y laderas capaces de favorecer una maduración completa de los racimos. La posición estratégica sitúa el viñedo en el corazón de una región famosa por la producción de tintos de gran estructura y profundidad. El origen específico del viñedo confiere a esta Riserva una identidad precisa.

Cómo se elabora

Los racimos de Barbera se recogen y seleccionan cuidadosamente a mano. La fermentación se realiza con una fase de maceración de quince días a temperatura controlada, para extraer el color y los componentes polifenólicos de manera óptima. Tras la fermentación maloláctica, que se completa en barricas nuevas de roble francés de Allier, el vino madura durante doce meses en barrica. Sigue un periodo adicional de reposo en botella, una fase fundamental para conseguir el equilibrio entre el componente afrutado y el aporte de la madera.

Notas de cata

En la copa muestra un color rojo granate, realzado por reflejos violetas y negros que subrayan su concentración. En nariz desarrolla un bouquet aromático amplio y matizado, dominado por notas de ciruela y cereza, junto a aromas de violeta, canela, cacao y cuero. En boca es denso y envolvente, sostenido por una textura compacta y continua. Los taninos suaves se integran perfectamente en la estructura para ofrecer una sensación global de armonía y coherencia con la crianza.

Con qué acompañar

Combina excelentemente con asados de carne y caza, donde la densidad en boca equilibra la jugosidad y la intensidad aromática del plato. También es ideal para acompañar quesos curados, gracias a la suavidad de sus taninos y a sus notas especiadas, que realzan la complejidad de la maduración. En la cocina tradicional piamontesa representa una combinación natural para los estofados y logra un sólido equilibrio entre las notas afrutadas y la consistencia de las carnes de cocción lenta.

Cuándo servirlo

Un tinto ideal para aquellas ocasiones en las que se busca una estructura importante, capaz de sostener menús ricos y de sabores intensos. La clasificación como Riserva y la larga maduración en madera y en botella lo hacen disfrutable desde el primer momento de descorche, ya que muestra un perfil claro y bien definido. También puede afrontar con éxito un periodo de evolución en bodega que conserve con el tiempo la combinación entre la fruta y las especias dulces. Resulta especialmente indicado para acompañar cenas estructuradas y garantiza un final persistente y armonioso.