Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Wat voor soort wijn is het

Costamiòle di Prunotto is een gestructureerde rode wijn gemaakt van Barbera-druiven, geproduceerd in Piemonte in het gebied van Nizza. De vinificatie omvat een fermentatie met maceratie bij gecontroleerde temperatuur en de voltooiing van de malolactische gisting in nieuwe Franse eiken barriques. De rijping vindt verder plaats in dezelfde vaten en vervolgens op fles, wat zorgt voor een volle, dichte en elegante stijl. Dit profiel brengt het terroir natuurlijk tot uiting en kenmerkt zich door zachte, goed geïntegreerde tannines.

Herkomst

Deze wijn komt van de gelijknamige wijngaard van het Prunotto-landgoed, in de gemeente Agliano Terme, gelegen in de provincie Asti. De Nizza-classificatie duidt een gebied in Piemonte aan dat historisch gezien bijzonder geschikt is voor de Barbera-teelt en wordt gekenmerkt door heuvels en hellingen die een volledige rijping van de druiven bevorderen. Door de strategische ligging bevindt de wijngaard zich in het hart van een streek die bekendstaat om de productie van rode wijnen met grote structuur en diepte. De specifieke oorsprong van de wijngaard geeft deze Riserva een duidelijk karakter.

Hoe wordt het gemaakt

De trossen Barbera worden geoogst en zorgvuldig met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met een maceratiefase van vijftien dagen bij gecontroleerde temperatuur, om optimaal kleur en polyfenolen te extraheren. Na de malolactische vergisting, die plaatsvindt in nieuwe Franse eiken barriques uit Allier, rijpt de wijn twaalf maanden in barrique. Daarna volgt een extra periode van rust op fles, wat essentieel is om het evenwicht tussen het fruitige karakter en het hout te bereiken.

Proefnotities

In het glas toont hij een granaatrode kleur, verrijkt met paarse en zwarte nuances die de concentratie benadrukken. De neus ontwikkelt een breed en gelaagd aromatisch boeket, gedomineerd door pruimen- en kersennoten, naast aroma's van viooltje, kaneel, cacao en leer. In de mond is hij vol en omhullend, ondersteund door een compacte en aanhoudende structuur. De zachte tannines zijn perfect geïntegreerd in de structuur, wat zorgt voor een harmonieuze en evenwichtige smaakervaring gedurende het rijpingsproces.

Waarbij te combineren

Hij combineert uitstekend met gebraden vlees en wildgerechten, waarbij de volle smaak het sappige en aromatische karakter van het gerecht in balans brengt. Ook aan te bevelen bij gerijpte kazen, dankzij het zachte tanninepatroon en de kruidige tonen die de complexiteit van het rijpen ondersteunen. In de traditionele Piemontese keuken vormt hij een natuurlijke match met stoofgerechten en zorgt hij voor een solide evenwicht tussen de fruitige tonen en de structuur van langzaam gegaard vlees.

Wanneer te serveren

Een ideale rode wijn voor momenten waarop men een krachtige structuur zoekt, die in staat is rijke en intense menu's te begeleiden. Dankzij de classificatie als Riserva en de langdurige rijping op hout en fles, is hij vanaf het openen al toegankelijk, met een uitgesproken en goed gedefinieerd profiel. Hij kan ook met succes een periode van ontwikkeling in de kelder ondergaan die de harmonie tussen het fruit en de zoete kruiden in de loop der tijd behoudt. Bijzonder geschikt voor gestructureerde diners en garandeert een blijvend en harmonieus einde.