Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

Vilken typ av vin är det

Costamiòle di Prunotto är ett strukturerat rödvin gjort på Barbera-druvor, producerat i Piemonte i området Nizza. Vinifieringen innebär jäsning med maceration vid kontrollerad temperatur och genomförande av malolaktisk jäsning i nya franska ekfat. Vinet lagras vidare i samma fat och därefter på flaska, vilket ger en fyllig, tät och elegant stil. Den här profilen uttrycker naturligt ursprunget och har mjuka, väl integrerade tanniner.

Ursprung

Detta vin kommer från den namngivna vingården på Prunotto-egendomen i kommunen Agliano Terme, som ligger i provinsen Asti. Nizza-beteckningen visar på ett område i Piemonte som historiskt är lämpat för Barbera-odling och kännetecknas av kullar och sluttningar som främjar optimal druvmognad. Den strategiska positionen placerar vingården mitt i en region som är känd för kraftfulla rödviner med stor struktur och djup. Den specifika vingårdsplatsen ger denna Riserva en tydlig identitet.

Hur produceras vinet

Barbera-klasarna skördas och väljs noggrant ut för hand. Jäsningen sker med femton dagars maceration vid kontrollerad temperatur, för att optimalt extrahera färg och polyfenoler. Efter malolaktisk jäsning, som sker i nya franska ekfat från Allier, lagras vinet tolv månader på barrique. Därefter följer ytterligare en period av vila på flaska, vilket är avgörande för att uppnå balansen mellan fruktigheten och ekens bidrag.

Smaknoter

I glaset visar vinet en granit-röd färg, förhöjd av violetta och mörka reflektioner som visar dess koncentration. Doften är bred och nyanserad med ett aromatiskt spektrum som domineras av plommon- och körsbärstoner, kompletterat av viol, kanel, kakao och läder. Smaken är tät och fyllig med en kompakt struktur. De mjuka tanninerna integreras perfekt och ger en känsla av harmoni och balans i vinets mognadsresa.

Kombinationer

Passar utmärkt till köttstekar och vilt, där den fylliga smaken balanserar rättens saftighet och aromatiska intensitet. Rekommenderas också till lagrade ostar tack vare de mjuka tanninerna och kryddiga tonerna som lyfter ostens komplexitet. I klassiskt piemontesisk mat är det ett naturligt val till långkok och erbjuder en stabil balans mellan frukttoner och karaktären hos långkokt kött.

När ska det serveras

Ett perfekt rödvin när du söker en kraftfull struktur som matchar rika och intensiva maträtter. Riserva-klassificeringen samt den långa lagringen på ekfat och flaska gör vinet trevligt att njuta av direkt vid öppning, tack vare dess tydliga och väl definierade profil. Vinet kan dessutom utvecklas positivt vid lagring i vinkällare och bevarar då samspelet mellan frukt och söta kryddor under lång tid. Det passar särskilt bra till festmiddagar och ger ett långvarigt och harmoniskt avslut.