Barolo DOCG AeroplanServaj 2013 Domenico Clerico

Dieser Barolo stammt aus dem Cru Baudana in der Nähe von Serralunga d'Alba, wurde aber aus etwas weiterem geboren: Er leitet sich tatsächlich von dem Spitznamen ab, den Domenico Clerico von seinem Vater zugeschrieben wurde. Der dialektale Ausdruck Areoplan Servaj bedeutet "wildes Flugzeug" und verkörpert gut den Träumer und unternehmungslustigen Geist, der Kleriker immer an der Hand geführt hat.

Die Nebbiolo-Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren wachsen auf lehmigem Boden in einer Höhe von 320 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Gärung in Stahlbehältern reift der Wein 24 Monate im Barrique. Weitere 2 Jahre Reifung in der Flasche machen den Wein für die Vermarktung bereit.

Im Glas ist es granatrot gefärbt. Düfte von roten Früchten und verwelkten Blumen führen das Bouquet ein, das sich anschließend mit würzigen und leicht balsamischen Spuren öffnet. Im Mund wird es durch Kraft und Intensität definiert, immer in einer hoch verfeinerten Geschmacksfinesse.

Mit einem Eseleintopf zu kombinieren.