Barolo DOCG AeroplanServaj 2013 Domenico Clerico

Deze Barolo is ontstaan uit de Cru Baudana, nabij Serralunga d'Alba, maar is geboren uit iets nog verder: het komt in feite voort uit de bijnaam die zijn vader aan Domenico Clerico toekende. De dialectische uitdrukking Areoplan Servaj betekent "wild vliegtuig" en belichaamt goed de dromer en ondernemende geest die altijd Cleric's hand heeft geleid.

De Nebbiolo-wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, groeien op kleiachtige grond, op een hoogte van 320 - 350 meter boven zeeniveau Na fermentatie in stalen containers rijpt de wijn 24 maanden in barrique. Nog 2 jaar rijping op fles maakt de wijn klaar voor marketing.

In het glas is het granaatrood van kleur. Geuren van rood fruit en verdorde bloemen introduceren het boeket, dat vervolgens opent met pittige en licht balsamico sporen. In de mond wordt het bepaald door kracht en intensiteit, altijd beheerd in een zeer verfijnde smaakfinesse.

Te combineren met een ezelstoofpot.