Barolo DOCG AeroplanServaj 2013 Domenico Clerico

Denna Barolo härstammar från Cru Baudana, nära Serralunga d'Alba, men föddes från något ännu längre: det härstammar faktiskt från smeknamnet som hans far tillskrev Domenico Clerico. Det dialektala uttrycket Areoplan Servaj betyder "vilda flygplan" och förkroppsligar drömaren och den driftiga andan som alltid har guidat Clerics hand.

Vinrankorna i Nebbiolo, med en genomsnittlig ålder på 25 år, växer på lerjord, på en höjd av 320 - 350 meter över havet. Efter jäsning i stålbehållare åldras vinet i 24 månader i barrique. Ytterligare 2 års åldrande i flaskan gör vinet klart för marknadsföring.

I glaset är det granatröd i färg. Dufter av röda frukter och vissna blommor introducerar buketten, som sedan öppnas med kryddig och lätt balsamiska spår. I munnen definieras det av kraft och intensitet, hanteras alltid i en mycket förfinad gustatory finess.

Kombineras med en åsna-gryta.