Barolo DOCG AeroplanServaj 2013 Domenico Clerico

Este Barolo tiene su origen en el Cru Baudana, cerca de Serralunga d'Alba, pero proviene de algo aún más lejano: deriva, de hecho, del sobrenombre que su padre le atribuyó a Domenico Clerico. La expresión dialectal Areoplan Servaj significa "avión salvaje" y encarna bien el espíritu soñador y emprendedor que siempre ha guiado la mano de Clerico.

Las cepas de Nebbiolo, con una edad media de 25 años, crecen en suelo arcilloso, a una altitud de 320 - 350 metros sobre el nivel del mar, tras fermentar en contenedores de acero, el vino envejece durante 24 meses en barrica. Dos años más de crianza en botella dejan el vino listo para su comercialización.

En copa es rojo granate. Aromas de frutos rojos y flores marchitas introducen el bouquet, que posteriormente se abre a trazas especiadas y ligeramente balsámicas. En boca se define por el vigor y la intensidad, manejados siempre con una finura gustativa de gran valor.

Para maridar con estofado de burro.