Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

Was für ein Wein ist das

Barolo Bricco Ambrogio von Negretti ist ein stiller Rotwein aus Nebbiolo, der in der geografischen Lage Bricco Ambrogio in der Gemeinde Roddi angebaut wird. Dieser Barolo besticht durch seine feste Struktur und Eleganz, mit dichten Tanninen, die eine gute Entwicklung über die Zeit versprechen. Die Vinifikation umfasst eine lange Maischestandzeit im Stahltank und eine Reifung in französischen Eichenfässern, was ein präzises und tiefgründiges Profil erzeugt, das für diejenigen geeignet ist, die Authentizität und Übereinstimmung zwischen Herkunft, Herstellung und Verkostung suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der geografischen Lage Bricco Ambrogio in Roddi, im Zentrum der Barolo-Hügel. Die Weinberge liegen auf 250 bis 270 Metern Höhe und sind nach Süden ausgerichtet, was eine vollständige Reife des Nebbiolo fördert und eine gute Säurebalance erhält. Böden mit Mergel und Kalkstein sorgen für kompakte Tannine, geschmackliche Spannung und ein definiertes Aromaprofil. Die hügelige Landschaft mit großen Temperaturschwankungen unterstützt die Finesse und Komplexität des Aromas.

Herstellungsweise

Die Vinifikation erfolgt durch Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 27 und 31 °C. Die lange Maischestandzeit auf den Schalen von 25-30 Tagen ermöglicht eine allmähliche Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen. Nach der spontanen malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in französischen Eichenfässern. Dieser Schritt stabilisiert die Struktur, integriert die Tannine und verleiht Komplexität, ohne den Nebbiolo-Charakter zu verfälschen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Barolo Bricco Ambrogio eine amaranthrote Farbe mit violetten und rubinroten Reflexen. In der Nase erscheinen Noten von reifen Himbeeren, Bitterorangen-Schalen, edlen Hölzern und schwarzem Pfeffer, mit einem Hauch von balsamischer Frische. Am Gaumen ist er vollmundig und warm, unterstützt von erfrischender Säure und dichter Tanninstruktur. Der Abgang ist lang, mit anhaltenden fruchtigen und würzigen Noten und einem trockenen, harmonischen Finale.

Speiseempfehlung

Dieser Barolo passt zu kräftigen Gerichten und Zubereitungen aus rotem Fleisch, wie Braten und langsam gegarten Speisen, die die Tannine zur Geltung bringen. In der piemontesischen Küche begleitet er hervorragend geschmortes Wild und lang gereifte Hartkäse, ebenso wie Gerichte mit reichhaltigen Saucen und dunkler Jus. Ein klassisches Pairing ist Rinderschmorbraten in Barolo, bei dem Aromen und Struktur harmonieren. Auch zu Tajarin mit Fleischragout ist er sehr passend, da der würzige Charakter des Gerichts die Komplexität des Weins unterstreicht.

Servierempfehlung

Barolo Bricco Ambrogio eignet sich für besondere Anlässe und für festliche Herbst- oder Winterabende. Das Dekantieren fördert die Entfaltung des bouquet und mildert die Tannine. Aufgrund seiner Struktur und Säure ist der Wein für eine lange Lagerung bestens geeignet und entwickelt sich zu einem harmonischen und komplexen Charakter weiter.