Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Bricco Ambrogio de Negretti est un vin rouge tranquille issu du Nebbiolo cultivé dans la mention géographique Bricco Ambrogio, dans la commune de Roddi. Ce Barolo se distingue par sa structure solide et son élégance, avec des tanins denses qui promettent une belle évolution dans le temps. La vinification prévoit une longue macération en cuves d'acier et un vieillissement en fûts de chêne français, éléments qui contribuent à définir un profil technique précis et profond, adapté à qui recherche authenticité et cohérence entre origine, production et dégustation.

D'où provient-il

Les raisins proviennent de la mention géographique Bricco Ambrogio, à Roddi, au cœur des collines du Barolo. Les vignes, situées entre 250 et 270 mètres d'altitude avec une exposition sud, favorisent une maturation complète du Nebbiolo et maintiennent un bon équilibre acide. Les sols marneux et calcaires apportent des tanins compacts, de la tension gustative et une trame aromatique définie. Le contexte vallonné avec de fortes amplitudes thermiques soutient la finesse et la complexité du profil aromatique.

Comment il est produit

La vinification prévoit une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée entre 27 et 31 °C. La longue macération sur les peaux, pendant 25 à 30 jours, permet une extraction progressive de la couleur, des tanins et des arômes. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne français. Cette étape stabilise la structure, intègre les tanins et ajoute de la complexité sans altérer le caractère du Nebbiolo.

Notes de dégustation

À l'œil, le Barolo Bricco Ambrogio présente une couleur amarante avec des reflets violacés et rubis. Au nez, on retrouve des notes de framboise mûre, d'écorce d'agrume amer, de bois nobles et d'épices de poivre noir, avec une légère touche balsamique. En bouche, il reste ample et chaleureux, soutenu par une fraîcheur équilibrée et une trame tannique dense. La progression est longue, avec des retours fruités et épicés et une finale sèche et harmonieuse.

Accords mets & vin

Ce Barolo se marie avec des plats de caractère et des préparations de viandes rouges, comme les rôtis et les cuissons longues qui mettent en valeur la présence des tanins. Dans la cuisine piémontaise, il accompagne à merveille le gibier mijoté et les fromages affinés à pâte dure, ainsi que les plats riches en sauce et en jus brun. Un accord classique reste le bœuf braisé au Barolo, pour une harmonie entre arômes et structure. Il convient également très bien aux tajarin au ragù de viande, où la sapidité du plat exalte la complexité du vin.

Quand le servir

Le Barolo Bricco Ambrogio est adapté aux occasions importantes et aux dîners d’automne ou d’hiver. Une oxygénation adéquate en carafe favorise l’expression aromatique et détend les tanins. Grâce à sa structure et son acidité, il est idéal pour un long vieillissement en cave et évolue vers un profil plus harmonieux et complexe.