Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

Wat voor type wijn is dit

Barolo Bricco Ambrogio van Negretti is een stille rode wijn gemaakt van Nebbiolo die wordt verbouwd in de geografische herkomstbenaming Bricco Ambrogio, in de gemeente Roddi. Deze Barolo onderscheidt zich door zijn solide structuur en elegantie, met dichte tannines die een mooie ontwikkeling in de loop van de tijd beloven. De vinificatie omvat een lange inweking in staal en rijping in Franse eikenhouten vaten; elementen die helpen een nauwkeurig en diep technisch profiel te bepalen, voor wie op zoek is naar authenticiteit en samenhang tussen oorsprong, productie en proefervaring.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit de geografische herkomstbenaming Bricco Ambrogio in Roddi, in het hart van de Barolo-heuvels. De wijngaarden liggen tussen 250 en 270 meter hoogte en zijn op het zuiden gericht, wat zorgt voor een volledige rijping van de Nebbiolo en een goede zuurbalans behoudt. Mergel- en kalkrijke bodems zorgen voor compacte tannines, smaakspanning en een duidelijk aromatisch profiel. Het heuvelachtige gebied met sterke temperatuurverschillen draagt bij aan de finesse en complexiteit van het aromaprofiel.

Hoe wordt het gemaakt

De vinificatie vindt plaats door fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tussen 27 en 31 °C. De lange schilweking, gedurende 25-30 dagen, zorgt voor een geleidelijke extractie van kleur, tannines en aroma's. Na de spontane malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden op Franse eikenhouten vaten. Dit proces stabiliseert de structuur, integreert de tannines en voegt complexiteit toe zonder het karakter van de Nebbiolo aan te tasten.

Proefnotities

Barolo Bricco Ambrogio vertoont een amarantrode kleur met paarse en robijnrode reflecties. In de neus komen tonen van rijpe framboos, bittere citruszeste, fijn hout en zwarte peper naar voren, met een subtiele hint van balsem. In de mond is hij breed en warm, ondersteund door evenwichtige frisheid en een dichte tanninestructuur. De afdronk is lang met herhalende fruitige en kruidige tonen en een droge, evenwichtige afsluiter.

Waarbij te combineren

Deze Barolo gaat goed samen met stevige gerechten en rood vlees, zoals gebraad en stoofschotels die de tannines tot hun recht laten komen. In de Piemontese keuken past hij uitstekend bij gestoofd wild en gerijpte harde kazen, evenals bij sauzenrijke gerechten en bruine jus. Een klassieke combinatie blijft stoofvlees met Barolo, waar aroma's en structuur elkaar goed aanvullen. Ook zeer geschikt bij tajarin met vleessaus, waar de hartigheid van het gerecht de complexiteit van de wijn benadrukt.

Wanneer te serveren

Barolo Bricco Ambrogio is geschikt voor bijzondere gelegenheden en voor diners in de herfst of de winter. Geschikte luchttoevoer in een karaf bevordert de aromatische expressie en verzacht de tannines. Dankzij zijn structuur en zuurgraad is de wijn ideaal voor langdurige kelderrijping en ontwikkelt hij zich naar een nog harmonieuzer en complexer profiel.