Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

Qué tipo de vino es

Barolo Bricco Ambrogio de Negretti es un tinto tranquilo obtenido a partir de Nebbiolo cultivado en la mención geográfica Bricco Ambrogio, en el municipio de Roddi. Este Barolo destaca por su estructura sólida y elegancia, con taninos compactos que prometen una buena evolución con el paso del tiempo. La vinificación prevé una larga maceración en acero y crianza en barricas de roble francés, elementos que contribuyen a definir un perfil técnico preciso y profundo, ideal para quienes buscan autenticidad y coherencia entre origen, elaboración y degustación.

Origen

Las uvas proceden de la mención geográfica Bricco Ambrogio, en Roddi, en el corazón de las colinas de Barolo. Los viñedos, situados entre 250 y 270 metros de altitud y con exposición sur, favorecen una maduración completa del Nebbiolo y mantienen un buen equilibrio ácido. Los suelos de origen margoso-calcáreo ofrecen taninos compactos, tensión gustativa y una estructura aromática definida. El contexto de colinas, con importantes diferencias térmicas, sostiene la finura y la complejidad del perfil aromático.

Elaboración

La vinificación prevé fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, entre 27 y 31 °C. La larga maceración con los hollejos, durante 25-30 días, permite una extracción gradual de color, taninos y aromas. Tras la fermentación maloláctica espontánea, el vino envejece durante 24 meses en barricas de roble francés. Este proceso estabiliza la estructura, integra los taninos y añade complejidad sin alterar el carácter del Nebbiolo.

Notas de cata

A la vista, Barolo Bricco Ambrogio tiene color amarantino con reflejos violáceos y rubíes. En nariz emergen notas de frambuesa madura, corteza de cítricos amargos, maderas nobles y especias de pimienta negra, con un leve toque balsámico. En boca es amplio y cálido, sostenido por una frescura equilibrada y una trama tánica densa. El paso por boca es largo, con recuerdos frutales y especiados y un final seco y coherente.

Con qué acompañarlo

Este Barolo es ideal para acompañar platos contundentes y elaboraciones de carnes rojas, como asados y guisos lentos que ponen en valor la presencia de taninos. En la cocina piamontesa, acompaña bien a la caza en salsa y a quesos curados de pasta dura, además de platos ricos en salsas y fondos oscuros. Un maridaje clásico sigue siendo el estofado al Barolo, con armonía entre aromas y estructura. También resulta perfecto junto a tajarin con ragú de carne, donde la intensidad del plato exalta la complejidad del vino.

Cuándo servirlo

Barolo Bricco Ambrogio es apropiado para ocasiones importantes y cenas otoñales o invernales. Una oxigenación adecuada en decantador favorece que despliegue su expresión aromática y suaviza los taninos. Gracias a su estructura y acidez, es un vino apto para una larga guarda en bodega y evoluciona hacia un perfil más armonioso y complejo.