Barolo DOCG Bricco Ambrogio 2018 Negretti

Vilken typ av vin är det

Barolo Bricco Ambrogio från Negretti är ett stilla rött vin gjort på Nebbiolo som odlats på den geografiska platsen Bricco Ambrogio, i kommunen Roddi. Detta Barolo utmärker sig med sin robusta struktur och elegans, med täta tanniner som lovar en god utveckling över tid. Vinifieringen innebär lång maceration i ståltank och lagring på franska ekfat, vilket bidrar till en exakt och djup teknisk profil, för den som söker äkthet och samklang mellan ursprung, produktion och smak.

Ursprung

Druvorna kommer från Bricco Ambrogio, i Roddi, mitt i Barolo-områdets kullar. Vinodlingarna ligger på 250 till 270 meters höjd och har söderläge, vilket ger full mognad åt Nebbiolo och bibehåller en god syra. Jordarna är en blandning av märgel och kalksten, vilket ger kompakta tanniner, smakrik spänning och tydlig aromstruktur. Den kuperade terrängen med stora temperaturskillnader gynnar vinets finess och komplexitet i doft och smak.

Hur det tillverkas

Vinifieringen sker genom jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar, mellan 27 och 31 °C. Den långa macerationen på skalen, 25–30 dagar, ger gradvis extraktion av färg, tanniner och aromer. Efter spontan malolaktisk jäsning lagras vinet i 24 månader på franska ekfat. Detta moment stabiliserar strukturen, integrerar tanninerna och tillför komplexitet utan att påverka Nebbiolos karaktär.

Smaknoter

Barolo Bricco Ambrogio har en amarantfärgad ton med violetta och rubinröda reflektioner. Doften bjuder på mogna hallon, bittercitrusskal, ädla träslag och svartpeppar, med en lätt nyans av balsam. Smaken är generös och varm, med balanserad friskhet och tät tanninstruktur. Lång eftersmak med återkommande fruktiga och kryddiga toner samt en torr och harmonisk avslutning.

Vad passar vinet till

Denna Barolo passar till kraftfulla rätter och rött kött, som stekar och långkok som framhäver tanninerna. I det piemontesiska köket är det ett utmärkt sällskap till viltgrytor och långlagrade hårdostar, samt såsrika kötträtter med mustig smak. En klassiker är köttgryta med Barolo där aromer och struktur möts. Det passar även mycket bra till tajarin med köttfärssås, där rättens sälta lyfter vinets komplexitet.

När ska det serveras

Barolo Bricco Ambrogio lämpar sig för viktiga tillfällen samt middag under höst och vinter. Dekantering underlättar att aromerna utvecklas och ger mjukare tanniner. Tack vare sin struktur och syra lämpar det sig för lång lagring i vinkällare och utvecklas mot en alltmer harmonisk och komplex profil.