Barolo DOCG Ciabot Mentin 2012 Domenico Clerico

Barolo Ciabot Mentin von Domenico Clerico hat seinen Namen von dem Weinberg, aus dem er stammt und der sich im Cru Ginestra in der Nähe von Monforte d'Alba befindet.

Ciabot Mentin liegt auf 440 Metern über dem Meeresspiegel und hat einen hauptsächlich lehmigen Boden. Die nach Osten exponierten Reben wurden 1981 gepflanzt und waren damit fast 40 Jahre alt. 16 Monate in Barriques raffinieren, danach findet die Zusammenstellung der besten Lose statt. Einmal kombiniert, reifen sie weitere 16 Monate in großen Fässern und beenden ihre Reise mit 2 Jahren in der Flasche.

Beim Anblick ist es granatrot, mit einer leuchtenden Transparenz, die auf den edlen Ursprung hinweist. Rote Früchte und dunkle Früchte sind in der Nase in klaren Silben markiert, gefolgt von Noten von Lakritz, Veilchen, Leder und einer leicht würzigen Textur. Im Mund ist es fest, robust und mit ausgeprägten Tanninen. Lineare Frische wird auf einen ganzen Körper voller Charakter eingefügt. Es bleibt in einem langen komplexen Pfad.

Hervorragend zu kombinieren mit einem Rossini-Filet.