Barolo DOCG Ciabot Mentin 2012 Domenico Clerico

Il Barolo Ciabot Mentin di Domenico Clerico prende il suo nome dal vigneto in cui si origina, sito all’interno del Cru Ginestra nei pressi di Monforte d’Alba.

Ciabot Mentin si trova a 440 metri di altitudine e presenta un terreno prevalentemente argilloso. Le viti, esposte ad Est, sono state piantate nel 1981, avvicinandosi così ai 40 anni di età. Affina in barrique per 16 mesi, al termine dei quali avviene l’assemblaggio delle partite migliori. Una volta unite, affinano per altri 16 mesi in botte grande e terminano il loro percorso con 2 anni in bottiglia.

Alla vista è rosso granato, con una luminosa trasparenza a suggerire la nobile origine. Frutta rossa e frutta scura vengono scandite a chiare sillabe, al naso, e sono seguite da note di liquirizia, violetta, cuoio ed una lieve trama speziata. In bocca è deciso, robusto e dal tannino marcato. La freschezza lineare è inserita su un corpo pieno e ricco di carattere. Persiste in una lunga scia complessa.

Ottimo da abbinare con un filetto alla Rossini.