Barolo DOCG Ciabot Mentin 2012 Domenico Clerico

Le Barolo Ciabot Mentin de Domenico Clerico tire son nom du vignoble d'où il provient, situé à l'intérieur du Cru Ginestra près de Monforte d'Alba.

Ciabot Mentin est situé à 440 mètres d'altitude et a un sol principalement argileux. Les vignes, exposées à l'est, ont été plantées en 1981, approchant ainsi les 40 ans. Affiner en barriques pendant 16 mois, après quoi l'assemblage des meilleurs lots a lieu. Une fois combinés, ils vieillissent encore 16 mois en barriques et terminent leur voyage avec 2 ans en bouteille.

A la vue il est rouge grenat, avec une transparence lumineuse pour suggérer l'origine noble. Les fruits rouges et les fruits noirs sont marqués en syllabes claires, au nez, et sont suivis de notes de réglisse, de violette, de cuir et d'une légère texture épicée. En bouche, il est ferme, robuste et avec des tanins marqués. La fraîcheur linéaire est insérée sur un corps plein plein de caractère. Il persiste dans un long sentier complexe.

Excellent à combiner avec un filet Rossini.