Barolo DOCG Ciabot Mentin 2012 Domenico Clerico

Domenico Clericos Barolo Ciabot Mentin tar sitt namn från vingården där den har sitt ursprung, belägen i Cru Ginestra nära Monforte d'Alba.

Ciabot Mentin ligger på 440 meter över havet och har en främst lerjord. Vinrankorna, exponerade i öster, planterades 1981 och närmade sig således 40 års ålder. Förfina i barriärer i 16 månader, varefter montering av de bästa partierna äger rum. När de kombinerats åldras de ytterligare 16 månader i stora fat och avslutar sin resa med 2 år i flaskan.

Vid sikten är den granatröd, med en lysande transparens för att föreslå det ädla ursprunget. Röd frukt och mörk frukt är markerade med tydliga stavelser på näsan och följs av anteckningar av lakrits, lila, läder och en lätt kryddig konsistens. I munnen är den fast, robust och med markerade tanniner. Linjär friskhet sätts på en hel kropp full av karaktär. Den kvarstår i en lång komplex spår.

Utmärkt att kombinera med en Rossini-filé.