Barolo DOCG Ciabot Mentin 2012 Domenico Clerico

Domenico Clerico's Barolo Ciabot Mentin dankt zijn naam aan de wijngaard waar hij vandaan komt, gelegen in de Cru Ginestra in de buurt van Monforte d'Alba.

Ciabot Mentin ligt op 440 meter boven zeeniveau en heeft voornamelijk kleiachtige grond. De wijnstokken, blootgesteld aan het oosten, werden geplant in 1981 en naderden dus de leeftijd van 40 jaar. Verfijn in barriques gedurende 16 maanden, waarna de montage van de beste kavels plaatsvindt. Eenmaal gecombineerd rijpen ze nog eens 16 maanden in grote vaten en eindigen ze hun reis met 2 jaar op fles.

Bij de aanblik is het granaatrood, met een lichtgevende transparantie die de nobele oorsprong suggereert. Rood fruit en donker fruit zijn gemarkeerd in duidelijke lettergrepen op de neus, gevolgd door zoethout, violet, leer en een licht pittige textuur. In de mond is hij stevig, robuust en met duidelijke tannines. Lineaire frisheid wordt ingevoegd op een vol karakter vol karakter. Het blijft bestaan in een lang, ingewikkeld pad.

Uitstekend te combineren met een Rossini filet.