Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Welche Art von Wein ist es

Der Barolo Mirau von Negretti ist ein Rotwein aus ausschließlich Nebbiolo-Trauben, die in La Morra, im Herzen der Langhe, angebaut werden. Dieser Barolo zeichnet sich durch seine Struktur und sein elegantes Profil aus, mit dichten Tanninen und guter Entwicklungsfähigkeit. Die lange Mazeration auf den Schalen im Edelstahltank und die Reifung im Holz sorgen für eine präzise aromatische Komplexität, wobei der Wein an Intensität gewinnt und einen anhaltenden Abgang hat. Ideal für alle, die einen Wein suchen, der Herkunft, sorgfältige Kellerarbeit und Vielseitigkeit im Food-Pairing vereint.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Zusatzbezeichnung Bettolotti in La Morra, von nach Südosten ausgerichteten Weinbergen auf 230 bis 270 Metern Höhe. Das Hügellandklima der Langhe mit großen Temperaturunterschieden fördert die Aromenbildung und unterstützt die Frische des Nebbiolo. Die kalkhaltigen und sandigen Mergelböden verleihen dem Wein feine Tannine und ein vielschichtiges Aromenspektrum. La Morra steht für eleganten Barolo, der Struktur und Detailreichtum vereint.

Herstellung

Nach der Lese erfolgen das Abbeeren und die alkoholische Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen zwischen 27 und 31 °C, mit einer Maischestandzeit von 25–30 Tagen. So werden gezielt Farbe und Aromen extrahiert und dem Wein Körper gegeben, ohne sein Profil zu verhärten. Nach der Gärung erfolgt der spontane biologische Säureabbau zur Harmonisierung der Textur. Die 24-monatige Reifung in Schweizer Eichenfässern integriert die Tannine, steigert die Komplexität und sorgt für Langlebigkeit und Tiefe.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Barolo Mirau eine granatrote Farbe mit violetten Reflexen, die ins Bernsteinfarbene übergehen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig, mit Noten von Kurkuma, schwarzer Lakritze, Sandelholz, exotischen Gewürzen und dunklen Beeren. Am Gaumen kommen reife Pflaume, orientalische Gewürze und ein balsamisches Finale mit Anklängen von Weihrauch zur Geltung. Die Tanninstruktur ist präsent, findet aber Ausgleich in der Frische, die Persistenz bestätigt eine solide, klare Struktur.

Speiseempfehlung

Dieser Barolo passt hervorragend zu rotem Fleisch, Braten und Schmorgerichten, bei denen Struktur und Tannin den Gaumen reinigen und die Saftigkeit unterstützen. Überzeugend zu Schmorbraten, Wild wie Wildschwein oder Reh und gereiftem Hartkäse. Zu den regionalen Gerichten gehört das klassische Paar mit Barolo-Schmorbraten, aber auch Rindergulasch oder im Ofen mit Kräutern gebratenem Lamm. Die Würze des Weins hebt reichhaltige Saucen und Reduktionen hervor und sorgt für Balance und Präzision.

Serviervorschlag

Barolo Mirau ist ideal für besondere Anlässe und gehobene Menüs. Er begleitet intensive Gerichte, ohne an Eleganz zu verlieren. Empfehlenswert ist eine Serviertemperatur von etwa 18 °C nach Belüftung in der Karaffe. So öffnet sich das Bouquet und die Tanninstruktur wird weicher. Sofort trinkreif hinsichtlich Definition und Klarheit, erreicht er seine maximale Komplexität nach einigen Jahren Reifung im Keller. Unter optimalen Bedingungen behält er über lange Zeit seine Qualität und Tiefe und bietet ein langes, befriedigendes Trinkfenster.