Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Der Barolo Mirau von Negretti wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben der MGA Bettolotti hergestellt, die in der Gemeinde La Morra in nach Südosten ausgerichteten Weinbergen auf einer Höhe zwischen 230 und 270 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden in diesem Gebiet ist durch eine Zusammensetzung aus Mergel, Kalkstein und Sand gekennzeichnet, die maßgeblich zur Identität des Weins beiträgt.

Die Vinifizierung umfasst eine Gärung im Kontakt mit den Schalen für etwa 25-30 Tage in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 27°C und 31°C, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung. Anschließend wird er 24 Monate in Schweizer Eichenfässern ausgebaut, ein wesentlicher Schritt für die Entwicklung der Eleganz und Struktur, die typisch für diesen Barolo sind.

Im Aussehen zeigt er violette Reflexe, die sich in bernsteinfarbenen Tönen mischen. In der Nase treten komplexe Noten von Kurkuma, schwarzem Lakritz und Sandelholz hervor, bereichert durch exotische Gewürze und dunkle Beeren. Am Gaumen wechseln sich Empfindungen von Pflaume und orientalischen Gewürzen mit einem Räucherduft-ähnlichen Abgang ab, begleitet von einer wichtigen und ausgewogenen Tanninstruktur.

Perfekt als Begleitung zu Gerichten auf Basis von rotem Fleisch, geschmortem oder Wild.