Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Il Barolo Mirau di Negretti è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti dalla MGA Bettolotti, situata nel comune di La Morra, in vigneti con esposizione sud-est e un’altitudine compresa tra 230 e 270 metri sul livello del mare. Il terreno di questa zona è caratterizzato da una composizione marnosa, calcarea e sabbiosa, che contribuisce in maniera significativa all’identità del vino.

La vinificazione prevede una fermentazione a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni in acciaio inox a temperatura controllata tra i 27° e i 31° C, seguita da una fermentazione malolattica spontanea. L'affinamento si svolge per 24 mesi in botti di rovere svizzero, un passaggio fondamentale per lo sviluppo dell’eleganza e della struttura tipiche di questo Barolo.

Alla vista si presenta con riflessi violacei che si fondono in tonalità ambrate. Al naso emergono note complesse di curcuma, liquirizia nera e sandalo, arricchite da spezie esotiche e bacche scure. In bocca si alternano sensazioni di prugna, spezie orientali e un finale che richiama l’incenso, con una struttura tannica importante e ben equilibrata.

Perfetto in abbinamento con piatti a base di carne rossa, brasati o selvaggina.