Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Le Barolo Mirau de Negretti est produit exclusivement avec des raisins de Nebbiolo provenant du MGA Bettolotti, situé dans la commune de La Morra, dans des vignobles orientés au sud-est à une altitude comprise entre 230 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol de cette zone est caractérisé par une composition marneuse, calcaire et sableuse, ce qui contribue de manière significative à l'identité du vin.

La vinification prévoit une fermentation en contact avec les peaux pendant environ 25-30 jours en acier inoxydable à une température contrôlée entre 27°C et 31°C, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. L'élevage s'effectue pendant 24 mois en fûts de chêne suisse, une étape fondamentale pour le développement de l'élégance et de la structure typiques de ce Barolo.

À la vue, il présente des reflets violets qui se fondent en des tons ambrés. Au nez, des notes complexes de curcuma, de réglisse noire et de bois de santal émergent, enrichies par des épices exotiques et des baies sombres. En bouche, des sensations de prune, d'épices orientales alternent avec une finale rappelant l'encens, accompagnée d'une structure tannique importante et bien équilibrée.

Parfait en accompagnement de plats à base de viande rouge, braisés ou gibier.