Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Qué tipo de vino es

El Barolo Mirau de Negretti es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo cultivadas en La Morra, en el corazón de Langhe. Este Barolo destaca por su estructura y su perfil elegante, con taninos densos y buena capacidad de evolución. La larga maceración sobre las pieles en acero inoxidable y la crianza en madera contribuyen a una complejidad aromática precisa, manteniendo intensidad y un final persistente. Es ideal para quienes buscan un vino que combine origen, esmero en bodega y versatilidad en los maridajes.

Origen

Las uvas proceden de la Mención Geográfica Adicional Bettolotti en La Morra, de viñedos orientados al sureste entre 230 y 270 metros de altitud. El clima de colinas de Langhe, con gran contraste térmico, favorece la fijación de los aromas y sostiene la frescura del Nebbiolo. Los suelos margosos, con componentes calcáreas y arenosas, otorgan al vino una finura tánica y una compleja trama aromática. La Morra es reconocida por Barolos de carácter elegante capaces de conjugar estructura y detalle.

Cómo se elabora

La vendimia es seguida de despalillado y fermentación alcohólica en acero inoxidable a temperatura controlada entre 27 y 31 °C, con maceración sobre las pieles durante 25–30 días. Este proceso permite una extracción precisa de color y aromas y proporciona cuerpo sin endurecer el perfil. Tras la fermentación, se realiza una fermentación maloláctica espontánea para armonizar la textura. La crianza de 24 meses en toneles de roble suizo integra los taninos y añade complejidad, asegurando longevidad y profundidad.

Notas de cata

A la vista, Barolo Mirau muestra un color granate con reflejos violáceos que evolucionan hacia el ámbar. El perfil aromático es intenso y estratificado, con notas de cúrcuma, regaliz negro, sándalo, especias exóticas y bayas oscuras. En boca destacan notas de ciruela madura, especias orientales y un final balsámico que recuerda al incienso. La trama tánica es notable pero encuentra equilibrio con la frescura, mientras que la persistencia confirma una estructura sólida y nítida.

Con qué acompañarlo

Este Barolo va fácilmente con carnes rojas, asados y platos de larga cocción, donde su estructura y taninos limpian el paladar y apoyan el carácter jugoso. Resulta convincente con guisos, caza como jabalí o corzo y quesos curados de pasta dura. Entre los platos regionales es clásico el maridaje con estofado al Barolo, también adecuado para ragú de ternera o cordero al horno con hierbas aromáticas. Su componente especiada realza salsas ricas y reducciones, manteniendo equilibrio y precisión.

Cuándo servirlo

Barolo Mirau es apropiado para ocasiones especiales y comidas estructuradas, acompañando platos intensos sin perder elegancia. Se recomienda servir a unos 18 °C, después de oxigenarlo en decantador, así el bouquet se abre y la trama tánica se suaviza. Puede disfrutarse enseguida por su definición y limpieza, pero alcanza su mayor complejidad tras algunos años en bodega. En buenas condiciones, mantiene calidad y profundidad en el tiempo y ofrece un periodo óptimo de consumo amplio y satisfactorio.