Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

El Barolo Mirau de Negretti se elabora exclusivamente con uvas Nebbiolo de la MGA Bettolotti, situada en el municipio de La Morra, en viñedos orientados al sureste a una altitud que oscila entre los 230 y 270 metros sobre el nivel del mar. El suelo de esta zona se caracteriza por una composición de marga, caliza y arena, lo que contribuye significativamente a la identidad del vino.

El proceso de vinificación incluye una fermentación en contacto con las pieles durante unos 25-30 días en acero inoxidable a una temperatura controlada entre 27°C y 31°C, seguida de una fermentación maloláctica espontánea. Luego se envejece durante 24 meses en barricas de roble suizo, un paso crucial para el desarrollo de la elegancia y la estructura típicas de este Barolo.

A la vista presenta reflejos violetas que se funden en tonos ambarinos. En nariz emergen notas complejas de cúrcuma, regaliz negro y sándalo, enriquecidas con especias exóticas y bayas oscuras. En boca, sensaciones de ciruela y especias orientales se alternan con un final que recuerda al incienso, acompañado de una estructura tánica importante y bien equilibrada.

Perfecto para acompañar platos a base de carne roja, guisos o caza.