Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Wat voor soort wijn is het

De Barolo Mirau van Negretti is een rode wijn, vervaardigd uit uitsluitend Nebbiolo-druiven afkomstig uit La Morra, in het hart van de Langhe. Deze Barolo onderscheidt zich door zijn structuur en elegante profiel, met dichte tannines en een goed ontwikkelingspotentieel. De lange schilweking op roestvrij staal en de rijping op hout dragen bij aan een nauwkeurige aromatische complexiteit, terwijl de intensiteit en de aanhoudende afdronk behouden blijven. Ideaal voor wie een wijn zoekt die herkomst, zorgvuldig wijnmaken en veelzijdigheid in foodpairing combineert.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit de Toegevoegde Geografische Aanduiding Bettolotti in La Morra, van wijngaarden op het zuidoosten tussen 230 en 270 meter hoogte. Het heuvelachtige klimaat van de Langhe, met grote temperatuurverschillen, bevordert de aromavastlegging en ondersteunt de frisheid van Nebbiolo. De mergelgronden, met kalk- en zandcomponenten, geven de wijn een verfijnde tanninestructuur en een gelaagd aromatisch profiel. La Morra staat bekend om zijn elegante Barolo die structuur en detail samenbrengt.

Productieproces

De oogst wordt gevolgd door ontsteling en alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 27 tot 31 °C, met een schilweking van 25–30 dagen. Dit proces zorgt voor gerichte extractie van kleur en aroma's en bouwt lichaamsrijkdom op zonder het profiel te verstijven. Na de gisting vindt een spontane malolactische omzetting plaats om de structuur te harmoniseren. De rijping van 24 maanden in Zwitserse eikenhouten vaten integreert de tannines, verdiept de complexiteit en garandeert levensduur en diepgang.

Proefnotities

In het glas toont Barolo Mirau een granaatrode kleur met violette reflecties die naar amber evolueren. De geur is intens en gelaagd, met tonen van kurkuma, zwarte drop, sandelhout, exotische specerijen en donkere bessen. In de mond zijn er smaken van rijpe pruimen, oosterse specerijen en een balsemachtige finale die aan wierook doet denken. De tanninestructuur is krachtig maar in balans met de frisheid; de lengte onderstreept een solide en zuivere structuur.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barolo laat zich gemakkelijk combineren met rood vlees, gebraad en lang gestoofde gerechten, waarbij structuur en tannine het gehemelte reinigen en de sappigheid ondersteunen. Uitstekend met stoofpotten, wild zoals everzwijn of ree, en gerijpte harde kazen. Bij de regionale gerechten is de klassieke combinatie met Barolo-stoofvlees, maar hij gaat ook goed samen met runderragout of in de oven met kruiden geroosterd lamsvlees. Het kruidige karakter versterkt rijke sauzen en reducties, met behoud van balans en precisie.

Serveermoment

Barolo Mirau is geschikt voor bijzondere gelegenheden en uitgebreide diners; hij begeleidt krachtige gerechten zonder aan elegantie in te boeten. Serveer rond 18 °C, bij voorkeur na het decanteren zodat de geur zich opent en de tanninestructuur zachter aanvoelt. Direct van te genieten voor zijn zuiverheid en definitie, maar bereikt maximale complexiteit na enkele jaren flesrijping in de kelder. Onder optimale omstandigheden behoudt hij zijn kwaliteit en diepgang lang en biedt hij een breed, bevredigend drinkvenster.