Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

De Barolo Mirau van Negretti wordt uitsluitend gemaakt met Nebbiolo-druiven van de MGA Bettolotti, gelegen in de gemeente La Morra, in wijngaarden op het zuidoosten op een hoogte van tussen de 230 en 270 meter boven zeeniveau. De bodem in dit gebied wordt gekenmerkt door een samenstelling van mergel, kalksteen en zand, die aanzienlijk bijdraagt aan de identiteit van de wijn.

Het vinificatieproces omvat fermentatie in contact met de schillen gedurende ongeveer 25-30 dagen in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 27°C en 31°C, gevolgd door spontane malolactische fermentatie. Vervolgens wordt hij gedurende 24 maanden gerijpt in Zwitserse eikenhouten vaten, een cruciale stap voor de ontwikkeling van de elegantie en structuur die typerend zijn voor deze Barolo.

Visueel toont hij violette reflecties die overgaan in amberkleuren. In de neus komen complexe tonen van kurkuma, zwarte drop en sandelhout naar voren, verrijkt met exotische specerijen en donkere bessen. In de mond wisselen sensaties van pruim en oosterse specerijen elkaar af met een wierookachtige afdronk, vergezeld van een belangrijke en goed uitgebalanceerde tanninestructuur.

Perfect te combineren met gerechten op basis van rood vlees, gestoofd vlees of wild.