Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Vilken typ av vin är det

Barolo Mirau från Negretti är ett rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo-druvor odlade i La Morra, i hjärtat av Langhe. Den här Barolo utmärker sig för sin struktur och eleganta profil, med täta tanniner och god utvecklingspotential. Den långa macerationen med skalen i rostfritt stål och lagringen på trä ger vinet en exakt aromatisk komplexitet, behåller intensitet och bjuder på en lång eftersmak. Perfekt för den som söker ett vin som förenar ursprung, omsorg i vinframställningen och flexibilitet vid matbordet.

Ursprung

Druvorna kommer från den geografiska tilläggsbeteckningen Bettolotti i La Morra, från sydostvända vingårdar mellan 230 och 270 meter över havet. Langheområdets kuperade klimat med stora temperaturväxlingar främjar aromfixeringen och bevarar Nebbiolos fräschör. Märgeljordarna med kalkstens- och sandinslag ger vinet fina tanniner och en komplex aromväv. La Morra är känt för Barolo med elegant karaktär som förenar struktur och detaljrikedom.

Hur det produceras

Skörden följs av avstjälkning och jäsning i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur mellan 27 och 31 °C, med skalmaceration i 25–30 dagar. Den här processen ger målmedveten extraktion av färg och aromer samt fyllighet utan att profilen blir stram. Efter jäsningen sker en spontan malolaktisk jäsning som harmoniserar texturen. Lagring i 24 månader på schweiziska ekfat integrerar tanninerna, ökar komplexiteten och ger lång livslängd och djup.

Smaknoter

Barolo Mirau visar i glaset en garnettröd färg med violetta reflektioner som utvecklas mot bärnsten. Doften är intensiv och mångbottnad, med inslag av gurkmeja, svart lakrits, sandelträ, exotiska kryddor och mörka bär. Smaken ger toner av mogen plommon, orientaliska kryddor och en balsamisk avslutning som minner om rökelse. Tanninstrukturen är tydlig men balanseras av friskhet, och den långvariga smaken bekräftar en fast och ren struktur.

Kombinationer

Denna Barolo är lätt att matcha med rött kött, rostade och långkokta rätter där struktur och tanniner rengör gommen och lyfter fram saftigheten. Övertygande till grytor, vilt som vildsvin eller rådjur och lagrade hårdostar. Bland de regionala rätterna är det klassiskt ihop med Barolo-bräserad oxkött, men passar också till nötköttsgryta eller örtbakad lammstek. Den kryddiga tonen lyfter smakrika såser och reduktioner och håller balansen och precisionen.

När det bör serveras

Barolo Mirau passar för stora tillfällen och rejäla måltider, och följer intensiva rätter utan att tappa elegansen. Rekommenderas att servera vid cirka 18 °C efter luftning i karaff, så att buketten öppnar sig och tanninstrukturen blir mjukare. Kan uppskattas omedelbart för sin klass och renhet, men når maximal komplexitet efter några års lagring i källaren. Under optimala förhållanden behåller den sin kvalitet och djup och ger ett brett och tillfredsställande drickfönster.