Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Barolon Mirau från Negretti framställs uteslutande med Nebbiolo-druvor från MGA Bettolotti, belägen i kommunen La Morra, i vingårdar riktade mot sydost på en höjd av mellan 230 och 270 meter över havet. Marken i detta område kännetecknas av en sammansättning av märgel, kalksten och sand, vilket bidrar väsentligt till vinets identitet.

Vinifieringsprocessen innefattar jäsning i kontakt med skalen i cirka 25-30 dagar i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur mellan 27°C och 31°C, följt av spontan malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet i 24 månader i schweiziska ekfat, ett avgörande steg för utvecklingen av den elegans och struktur som är typisk för denna Barolo.

Visuellt uppvisar den violetta reflektioner som smälter samman till bärnstensfärgade nyanser. På doften framträder komplexa noter av gurkmeja, svart lakrits och sandelträ, berikade med exotiska kryddor och mörka bär. I smaken alternerar plommon och orientaliska kryddor med en avslutning som påminner om rökelse, ackompanjerad av en viktig och välbalanserad tanninstruktur.

Perfekt i kombination med rätter baserade på rött kött, sjömansbiff eller vilt.