Barolo DOCG Otin Fiorin Piè Franco 2017 Cappellano

Das Ende des 19. Jahrhunderts geborene Weingut Cappellano hat die Jahrhunderte überspannt und ist den ältesten Traditionen der Langhe treu geblieben. Jetzt in der fünften Generation bewirtschaftet es einige Hektar Weinberge, mit denen es eine begrenzte Anzahl von Flaschen produziert, die von Enthusiasten sehr gefragt sind.

Pié Franco wurde aus dem Wunsch heraus geboren, in die Vergangenheit zu reisen. Mitte der 1980er Jahre pflanzte Cappellano im berühmten Kreuz Gabutti di Serralunga d'Alba einen Weinberg, der nicht gepfropft war, wie es vor dem Aufkommen der Reblaus üblich war. Es schien eine verrückte Idee zu sein, die zum Scheitern verurteilt war, aber der Weinberg hat überlebt und produziert Trauben von ausgezeichneter Qualität. Am Ende der Gärung reift der Wein mindestens 18 Monate in großen Fässern und schließt die Verfeinerungsphase in der Flasche ab.

Im klassischsten Stil der großen Gabutti-Weine ist es ein strukturierter und tiefer Barolo, der sich durch eine Granatfarbe und komplexe Aromen von Johannisbeeren, Kirschen, Gewürzen, Humus, Kakao und Lakritz auszeichnet. Die tanninhaltige Textur ist dicht, gut integriert mit einem wichtigen Schluck, der zu einem sehr anhaltenden Abgang führt.

Zu Eintöpfen zu kombinieren und in Rotwein zu schmoren.