Barolo DOCG Otin Fiorin Piè Franco 2017 Cappellano

Cappellano vingård föddes i slutet av 1800-talet och har sträckt sig över århundradena för att vara trogen mot Langhes äldsta traditioner. Nu i sin femte generation, hanterar den några hektar vingårdar med vilken den producerar ett begränsat antal flaskor, mycket eftertraktade av entusiaster.

Pié Franco föddes av önskan att gå tillbaka i tiden. I mitten av 1980-talet, i den berömda cru Gabutti di Serralunga d'Alba, planterade Cappellano en vingård som inte var ympad, vilket var vanligt innan phylloxera kom. Det verkade som en galen idé dömd till misslyckande, men vingården har överlevt och producerar druvor av hög kvalitet. I slutet av jäsning mognar vinet under en period av minst 18 månader i stora fat och avslutar raffineringsperioden i flaskan.

I den mest klassiska stilen med de stora Gabutti-vinerna är det en strukturerad och djup Barolo, som kännetecknas av en granatfärg och komplexa aromer av vinbär, körsbär, kryddor, humus, kakao och lakrits. Tannstrukturen är tät, väl integrerad med en viktig slurk som följer mot en mycket beständig finish.

Att para ihop med grytor och stekas i rött vin.