Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2014 Principiano

Ferdinando Principianos Barolo Serralunga wird in dieser Hemisphäre der piemontesischen Langa lebendig, die dafür bekannt ist, dass Baroli auf der kraftvollen und intensiven Strecke gespielt wird.

Um genau zu sein, werden die Nebbiolo-Trauben aus den eigenen Weinbergen in der Gemeinde Serralunga d'Alba geerntet. Der Weinbau und die Weinherstellung bleiben der Tradition so treu, dass selbst das Pressen der Trauben während der Ernte mit den Füßen erfolgt. Sobald der Most erhalten ist, löst dies spontan eine alkoholische Gärung aus, dank der Wirkung einheimischer Hefen, die auf natürliche Weise auf der Haut vorhanden sind. Es folgt eine Reifung in Fässern von 20 und 40 Hektolitern mit einer Mindestdauer von 24 Monaten.

Seine Farbe ist Granatrot mit ausgezeichneter Brillanz. Das Bouquet bezeichnet eine Komplexität, die die roten Früchte und Rosenblätter einführt, um dann viel Platz für Lakritz, Gewürze und Minze zu lassen. Im Mund bestätigt es das Tannin, das jedoch gut verwaltet und in die anderen Komponenten Frische und Weichheit integriert ist.

Ideal in Kombination mit einer gebratenen Taubenbrust mit Kirschkompott.