Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2014 Principiano

Ferdinando Principiano's Barolo Serralunga växer till liv på den halvklot på Piemonte-Langa som är berömd för att ge Baroli spelat på den kraftfulla och intensiva sträckan.

För att vara exakt skördas Nebbiolo-druvorna från de ägda vingårdarna i Serralunga d'Alba kommun. Vinodlingen och vinframställningen förblir så trogen till traditionen att till och med pressningen av druvorna under skörden görs med fötterna. När man måste ha erhållit, utlöser detta spontant alkoholfermentering tack vare inhemska jästers verkan som är naturligt närvarande på skinnen. Det följer en åldrande i fat på 20 och 40 hektoliter, som har en varaktighet på minst 24 månader.

Färgen är granatröd, med utmärkt glans. Buketten betecknar en komplexitet som introducerar den röda frukten och rosenblad, för att sedan lämna gott om plats för lakrits, kryddor och mynta. I munnen bekräftar den tanninet som dock är välskött och integrerat med de andra komponenterna i friskhet och mjukhet.

Idealisk i kombination med ett stekt duvorbröst med körsbärskompott.