Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2014 Principiano

Il Barolo Serralunga di Ferdinando Principiano prende vita in quell'emisfero della Langa piemontese famoso per dare Baroli giocati sul tratto potente ed intenso.

Per la precisione, le uve di Nebbiolo vengono raccolte dai vigneti di proprietà situati presso il comune di Serralunga d'Alba. La viticoltura e le pratiche di vinificazione rimangono talmente fedeli alla tradizione, che anche l'operazione di pressatura dei grappoli in fase di vendemmia viene realizzata con i piedi. Una volta ottenuto il mosto, questo innesca spontaneamente la fermentazione alcolica grazie all'azione del lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Segue un affinamento in botti da 20 e 40 ettolitri che ha una durata minima di 24 mesi.

Il suo colore è rosso granato, dotato di ottima brillantezza. Il bouquet denota una complessità che introduce il frutto rosso ed i petali di rosa, per poi lasciare ampio spazio alla liquirizia, alle spezie ed alla mentuccia. In bocca afferma il tannino che, però, risulta ben gestito ed integrato con le altre componenti di freschezza e morbidezza.

Ideale in abbinamento ad un petto di piccione arrosto con composta di ciliegie.