Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2014 Principiano

Ferdinando Principiano's Barolo Serralunga komt tot leven op dat halfrond van de Piemontese Langa, beroemd om het geven van Baroli op het krachtige en intense stuk.

Om precies te zijn, worden de Nebbiolo-druiven geoogst uit de eigen wijngaarden in de gemeente Serralunga d'Alba. De wijnbouw- en wijnbouwpraktijken blijven zo trouw aan de traditie dat zelfs het persen van de druiven tijdens de oogst met de voeten wordt gedaan. Zodra de most is verkregen, veroorzaakt dit spontaan alcoholische gisting dankzij de werking van inheemse gisten die van nature op de huid aanwezig zijn. Het volgt op een rijping in vaten van 20 en 40 hectoliter met een minimumduur van 24 maanden.

De kleur is granaatrood, met een uitstekende glans. Het boeket geeft een complexiteit aan die het rode fruit en de rozenblaadjes introduceert, om dan voldoende ruimte te laten voor zoethout, kruiden en munt. In de mond bevestigt het de tannine die echter goed wordt beheerd en geïntegreerd met de andere componenten van frisheid en zachtheid.

Ideaal in combinatie met een gebraden duivenborst met kersencompote.