Barolo DOCG 2021 Vietti

Dieser Barolo von Vietti wird aus reinen Nebbiolo-Trauben hergestellt, die in kleinen, aber ausgewählten Weinbergen in den verschiedenen Gemeinden des Barolo-Gebiets angebaut werden. Die Reben sind zwischen 10 und 45 Jahre alt und wachsen auf Kalk-Lehmböden. Die Sorgfalt im Weinbergmanagement und die Aufmerksamkeit für die Förderung der unterschiedlichen Terroirs verleihen diesem Wein eine authentische und gut definierte territoriale Identität.

Die Vinifikation erfolgt separat für jeden Cru, mit maßgeschneiderten Techniken zur Hervorhebung ihrer Besonderheiten. Nach sanftem Pressen erfolgt die Gärung über 3-4 Wochen in Stahltanks in Kontakt mit den Schalen, einschließlich prä- und postfermentativer Mazeration mit Tauchkappen. Die malolaktische Gärung wird im Holz abgeschlossen. Die Reifung dauert etwa 30 Monate in großen Fässern, ein kleiner Teil in Barrique, vor der endgültigen Montage und Abfüllung.

Im Aussehen zeigt sich ein rubinrotes Mittelintensität. Das Aroma ist reich und expressiv, mit intensiven Noten von Pflaume, reifen roten und schwarzen Kirschen, Brombeeren, Sauerkirschen, Rosenblüten und Tabak. Am Gaumen ist er strukturiert, kraftvoll und ausgewogen, mit einer gut integrierten balsamischen und würzigen Komponente und eleganten Tanninen, die zur Tiefe und Persistenz des Schluckes beitragen.

Er passt hervorragend zu Schmorbraten vom Rind, geschmortem Wild oder gereiftem Hartkäse.