Barolo DOCG 2021 Vietti

Deze Barolo van Vietti is gemaakt van pure Nebbiolo-druiven, geteeld in kleine maar geselecteerde wijngaarden die zich bevinden in de verschillende gemeenten van het Barolo-gebied. De wijnstokken zijn tussen 10 en 45 jaar oud en groeien op klei-kalkbodems. De zorg in wijngaardbeheer en de aandacht voor het versterken van de verschillende terroirs geven deze wijn een authentieke en goed gedefinieerde territoriale identiteit.

De vinificatie vindt apart plaats voor elke cru, met op maat gemaakte technieken om hun bijzonderheden te benadrukken. Na zachte persing vindt de gisting plaats gedurende 3-4 weken in stalen tanks in contact met de schillen, inclusief pre- en post-fermentatieve maceratie met ondergedompelde kap. De malolactische gisting wordt voltooid in hout. De rijping duurt ongeveer 30 maanden in grote vaten, met een klein deel in barrique, vóór de uiteindelijke samenstelling en botteling.

In verschijning tonen ze een middelmatig intens robijnrood. Het aroma is rijk en expressief, met intense tonen van pruim, rijpe rode en zwarte kers, braam, zure kers, rozenblaadje en tabak. In de mond is het gestructureerd, krachtig en gebalanceerd, met een goed geïntegreerde balsemachtige en kruidige component en elegante tannines die bijdragen aan de diepte en persistentie van de slok.

Het past uitstekend bij gestoofd rundvlees, gestoofd wild of gerijpte harde kazen.