Barolo DOCG 2021 Vietti

Ce Barolo de Vietti est élaboré à partir de raisins Nebbiolo purs, cultivés dans de petits mais sélects vignobles situés dans les différentes communes de la région de Barolo. Les vignes ont entre 10 et 45 ans et poussent sur des sols argilo-calcaires. Le soin apporté à la gestion du vignoble et l'attention à la valorisation des différents terroirs confèrent à ce vin une identité territoriale authentique et bien définie.

La vinification est réalisée séparément pour chaque cru, avec des techniques personnalisées pour mettre en valeur leurs particularités. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule pendant 3 à 4 semaines dans des cuves en acier en contact avec les peaux, incluant une macération pré et post-fermentaire avec un chapeau immergé. La fermentation malolactique est complétée en foudre. L'élevage dure environ 30 mois dans de grands fûts, avec une petite partie en barrique, avant l'assemblage final et la mise en bouteille.

Il se présente à la vue avec un rouge rubis d'une intensité moyenne. Le parfum est riche et expressif, avec des notes intenses de prune, cerise rouge et noire mûre, mûre, griotte, pétale de rose et tabac. En bouche, il se montre structuré, puissant et équilibré, avec une composante balsamique et épicée bien intégrée et un tanin élégant qui contribue à la profondeur et à la persistance de la gorgée.

Il s'accorde parfaitement avec du bœuf braisé, du gibier en sauce ou des fromages à pâte dure affinés.