Barolo DOCG 2021 Vietti

Denna Barolo från Vietti är gjord på rena Nebbiolo-druvor, odlade i små men utvalda vingårdar belägna i olika kommuner i Barolo-området. Vinstockarna är mellan 10 och 45 år gamla och växer på lera-kalkjordar. Omsorg i vingårdsförvaltningen och fokus på att framhäva de olika terroirer ger detta vin en autentisk och väldefinierad territoriell identitet.

Vinifieringen sker separat för varje cru, med skräddarsydda tekniker för att framhäva sina särdrag. Efter en mjuk pressning sker jäsningen under 3-4 veckor i ståltankar i kontakt med skalen, inklusive pre- och post-fermentativ maceration med nedsänkt hätta. Den malolaktiska jäsningen avslutas i trä. Lagringen varar i cirka 30 månader i stora fat, med en liten del i barriquefat, före den slutliga blandningen och buteljeringen.

Utseendet är ett medelintensivt rubinrött. Doften är rik och uttrycksfull, med intensiva noter av plommon, mogen röd och svart körsbär, björnbär, surkörsbär, rosenblad och tobak. På gommen är det strukturerat, kraftfullt och balanserat, med en välintegrerad balsamisk och kryddig komponent och eleganta tanniner som bidrar till djupet och beständigheten i sipp.

Det passar utmärkt till bräserad biff, stuvad vilt eller lagrade hårdostar.